أول كتاب من نوعه في الوطن العربي , يحتوي على أهم الجوانب المتعلقة بالغذاء والتغذية. قام باعداده نخبة من أساتذة الجامعات والمتخصصين في مجال الغذاء والتغذية في الوطن العربي . يحتوي الكتاب على أكثر من 40 فصلا وينقسم الى أربعة أجزاء وملاحق : الجزء الاول : علوم الغذاء ويتضمن 11 فصلا . الجزء الثاني : علم التغذية ويتضمن 12 فصلا. الجزء الثالث : قضايا معاصرة في الغذاء والتغذية ويتضمن 15 فصلا . الجزء الرابع : برامج الغذاء والتغذية ويتضمن 10 فصول . الجزء الخامس : الملاحق, ويتضمن جداول تركيب الاغذية وجداول . النمو وغيرها . انه كتاب شامل في الغذاء والتغذية